五指山奇味佳肴以自生自长在海拔600米以上丛林中的野牛肉为主，每只野牛的净肉一般在五百斤内，肉质结实、纤维细嫩、柔软爽脆，用作清炒、油煎、烧烤各有特色，但如果享用野牛火锅，更是味道鲜美。野味还有五脚猪、灵芝山蟹、小田螺、水满石鲮鱼、五指山水库福寿鱼、泥巴烧鸡、农家肥鹅等。同时五指山还盛产革命菜、白花菜、新娘菜、苦苦菜、雷公根、四棱豆、勾勾菜等十多种野菜，全都是天然绿色食品。